Tomahawk steikas ant grilio – kaip iškepti sultingą jautienos steiką?
Tomahawk – įspūdingas jautienos antrekoto kepsnys su ilgu kaulu, puikiai tinkantis griliui. Gerai paruoštam Tomahawk nereikia sudėtingų marinatų – svarbiausia kokybiška brandinta jautiena, tinkama temperatūra ir šiek tiek kantrybės.
Porcijos: 2–3
Paruošimas: apie 15 min.
Kepimas: apie 20–30 min. + poilsio laikas
Ingredientai
- 1 Tomahawk jautienos kepsnys
- 1–2 v. š. alyvuogių aliejaus
- stambi jūros druska
- šviežiai malti juodieji pipirai
- 2 česnako skiltelės
- 30 g sviesto
- 2 šakelės rozmarino arba čiobrelio
Gaminimas
1. Paruoškite mėsą
Išimkite Tomahawk iš šaldytuvo maždaug 30–60 minučių prieš kepimą. Mėsos paviršių nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
Aptepkite trupučiu aliejaus ir iš abiejų pusių pagardinkite druska bei šviežiai maltais pipirais.
2. Gerai įkaitinkite grilį
Grilis turi būti labai karštas. Pirmiausia kepsnį apkepkite tiesioginėje kaitroje maždaug po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės, kad susidarytų graži apskrudusi plutelė.
3. Baikite kepti netiesioginėje kaitroje
Perkelkite Tomahawk į mažesnės kaitros grilio zoną ir uždenkite dangtį.
Tiksliausias būdas nustatyti iškepimą – naudoti mėsos termometrą.
Jeigu norite rausvo ir sultingo kepsnio, stebėkite vidinę mėsos temperatūrą ir nepamirškite, kad nuėmus nuo grilio ji dar šiek tiek pakils.
4. Sviestas ir žolelės
Kepimo pabaigoje ant kepsnio uždėkite sviesto, lengvai sutraiškytą česnaką ir rozmarino arba čiobrelio.
5. Leiskite kepsniui pailsėti
Tai vienas svarbiausių žingsnių. Iškepusį Tomahawk palikite pailsėti maždaug 8–10 minučių.
Tuomet atskirkite mėsą nuo kaulo ir supjaustykite skersai raumenų skaidulų.
Su kuo patiekti?
Tomahawk puikiai dera su keptomis bulvėmis, ant grilio keptomis daržovėmis, šviežiomis salotomis ar česnakiniu sviestu.
Kokį Tomahawk pasirinkti?
Geriausiam rezultatui rinkitės kokybišką brandintą jautieną. Brandinimas padeda atsiskleisti sodresniam jautienos skoniui ir suteikia mėsai malonią tekstūrą.
Jaučio namai siūlo lietuvišką Limuzinų veislės galvijų jautieną, užaugintą Žemaitijoje.